马上就是农历新年了，过去的一年里你是不是常常因为工作脱不开身，而没办法陪在孩子身边，见证他的每一个成长瞬间？大年夜，用心筹备一桌营养又美味的年夜饭，是弥补亲子时光的好主意。孩子们都是小吃货，且正值胃口好、长身体的黄金时段，对于家长来说，让孩子们吃的营养、吃的健康才最为重要。
说到营养又美味的年夜饭，食用油的重要性不言而喻。在烹饪的过程中，如果食用油的选择不正确不仅会影响到菜肴的味道，还会危害到身体健康！超市里五花八门的食用油，到底哪一种适合我们呢？有人说花生油香，炒菜好吃；有人说橄榄油虽然贵，但是健康；有人说用玉米油煎炸最适合……这么多种类的食用油，这么多说法，要让人不发懵还是挺不容易的！别急，要选到合适的油，首先要了解各种食用油的不同特质。
1. 大豆油，价格相对便宜，含有大量亚油酸，但在高温下不稳定，不宜进行煎、炸等高温烹调方式，比较适合炒菜；
2. 菜籽油，它的油酸含量达到80%以上，所以耐热性好，适合日常炒菜、炖菜，但其中的脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低；
3. 玉米油，多不饱和脂肪酸和维生素E含量较多，但它的耐高温性较差，容易氧化，只适合快速烹调。
以上几种是比较常见的食用油，各有各的特点和用途，那么对于有成长期孩子的家庭来说，怎样吃油更健康呢？作为营养师，我始终觉得，无论是食材还是食用油，或者是其他给孩子吃的东西，都不能太单一。孩子的营养需求是多方面的，为了保证营养均衡，不能只选择其中的一两种长期给孩子吃，要有更多样化的选择。食用油的重要之处在于它是必需脂肪酸-亚油酸和亚麻酸的主要来源，儿童大脑及神经的健康发育，离不开它们，而这两种营养成分，只能从食用油中获得。所以妈妈们在选择食用油的时候要多方面考虑，不建议长期只吃单一油种，要保证孩子每一餐的营养均衡。
但说起来容易做起来难，很多妈妈因为时间和精力的原因，很难做到一顿饭换好几种油，这时候含有多种营养成分，且各种脂肪酸含量更加均衡的调和油就派上用场了！脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对人体各有益处，缺一不可。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡，这样身体才会更健康。我家喜欢用金龙鱼1：1：1调和油，不单因为它是大品牌，油的品质有保障，更是考虑到它调和8种植物油，三种脂肪酸含量配比均衡，营养健康还方便。如果你还在为春节选择哪种食用油对孩子身体更健康而纠结的话，不如就跟我一样选择金龙鱼1：1：1吧！一桌色香味俱全、健康营养的年夜饭肯定会让孩子和家人大快朵颐的！
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本文作者：金山茶